Grilled Beef Ribs

Voici une recette simple pour préparer de délicieuses barbecue ribs (côtes de porc au barbecue)

• Ingrédients :
• 1 kg de côtes de porc
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sauce barbecue (environ 250 ml)
• Préparation :
• Préparer les côtes : Rincer les côtes de porc et retirer la fine membrane sur le dos des côtes pour les rendre plus tendres. Sécher les côtes avec du papier absorbant.
• Préparer le rub (mélange d’épices) : Mélanger le paprika, la cassonade, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre, le sel, le cumin, et le piment de Cayenne. Frotter généreusement ce mélange sur les deux côtés des côtes. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur pour un goût plus intense.
• Cuisson au four (ou au barbecue) : Préchauffer le four à 150°C (300°F). Placer les côtes dans un plat allant au four, recouvert de papier aluminium pour les garder bien juteuses. Cuire pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.Si vous utilisez un barbecue, faites cuire les côtes à feu doux indirect pendant 2 à 3 heures, en veillant à ne pas les brûler.
• Badigeonner de sauce barbecue : Une fois que les côtes sont cuites, retirer le papier aluminium et badigeonner généreusement les côtes avec de la sauce barbecue. Augmenter la température du four à 180°C (350°F) et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour caraméliser la sauce.Si vous êtes sur un barbecue, appliquez la sauce barbecue et laissez les côtes cuire encore 10-15 minutes, en les retournant pour éviter de brûler la sauce.
• Servir : Sortir les côtes du four ou du barbecue, les laisser reposer quelques minutes, puis les couper en portions. Servir avec des accompagnements comme du coleslaw, des frites ou des épis de maïs.
• Bon appétit !